Just soup

Ik was laatst het enorm grappige nieuwe RTL-programma "Over de Kook" aan het kijken (dagelijks, RTL 5, 19.30 uur; http://www.rtl.nl/reality/overdekook/home/),een kookshow die ergens het midden houdt tussen Masterchef en Hell's Kitchen. Uitgangspunt is dat elke week een nieuwe groep willige slachtoffers zich onderwerpt aan het goed- of meestal afkeuren van voormalig sterrenchef Robert Kranenborg (onder andere Amstelhotel, Le Cirque...ooit althans).Iedere kandidaat zet zijn eigen Voor, Tussen, Hoofd of Na voor aan wat klapvee dat in het kunstmatige restaurant De Beemster in Amsterdam - ja, van de kaas, en dat zul je weten ook als je het programma kijkt - is samengeharkt. De beoordeling geschiedt door de opperchef en diens dochter Priscilla die om onverklaarbare redenen ook uitgebreide airtijd krijgt. Nu kan je veel zeggen van die Kranenborg, maar hij is wel eerlijk. Met termen als "mist een zuurtje"; "mooie garing"; "ik vind het een overdaad aan smaken"; "ik ben altijd beetje bang voor zoet, hè" worden de gerechten van de amateur-koks zorgvuldig geanalyseerd, en krijgen een cijfer. Dat ligt overigens meestal tussen de 6 en de 8, want ja, ook in de keuken geldt in Nederland het maaiveld. Tijdens het koken strooit Kranenborg nog met wat milde expletives als "Wat heb ik de lieve heer aangedaan dat ik met zulke mensen moet werken", het wat Kapitein Haddockesque "Nondeju de bordel de la merde" en het meer mysterieuze "Ik laat niet met mijn balletjes spelen" (?!?) om de kijker geïnteresseerd te houden. Dochter Prisicalla, die toeziet op de bediening, is een stuk strenger: "Ga nou niet kleine kutvraagjes stellen" snauwt ze een jongen toe als hij vraagt of de messen schoon genoeg zijn. Duidelijk de Badder Cop.

De gasten zijn ook hilarisch. Iedereen heeft wel een mening, vooral als ze een kleinere portie krijgen dan de buurvrouw, dan is de teleurstelling toch wel echt groot. Paar zogenaamd niet-kritische opmerkingen als: "Dat zou ik normaal nooit uitgekozen hebben, maar als het dan op het menu staat vind ik het wel leuk. Best creatief hè. Hoe kom je er op." om te beginnen. Wordt al snel wat harder: "De combinatie zag er leuk uit. En dan krijg je ook een

bepaald verwachtingspatroon...en dat is niet gehaald." Aan het einde

van het diner zijn termen als "Dat zou ik mijn dode kat nog niet eens voeren" aan de orde van de dag. Kortom, prima amusement.

Wat me alleen verbaast is dat dat zooitje "Bourgondiërs" - zoals ze zich steevast plegen te - steeds de noodzaak voelt om zulke complexe borden voor te zetten. Nu verwacht je als je uit eten gaat natuurlijk wel "restaurantkwaliteit", maar naar mijn idee is het daarbij belangrijker dat wat je eet goed bereid is en lekker, dan dat je weer geconfronteerd wordt met het zoveelste egotorentje. Maar goed, daar zijn de kandidaten - en RTL - het niet mee eens. Dus, wat krijgen we dan: "Sweet and sour fish" (vis met

maizena en gekookte mandarijnen); "Stoofpeertjes gegaard in Ruby port op een coulis v

an frambozen met een wentelteefje van Fries suikerbrood"; "Zalmf

orel op bloemkoolroom met kruidenolie en doperwten"; en "carpacciorolletjes met bosbessendressing". Op zich klinken sommige ervan best lekker hoor, maar om ze met constante kwaliteit onder tijddruk te maken, dat lukt ze niet hè. Dus, teleurstelling bij de gasten.

Nou ben ik wel wat eten betreft een aartsconservatief, en zoals een goede vriend van me ook weleens zegt "Het is maar mijn mening hoor!", maar less is more wat mij betreft. Dus, hierbij gewoon een oude favoriet. Simpel, maar wel iets dat je wilt eten: tomatensoep, prima voor als de zomer eindelijk komt.

Ingrediënten (voorgerecht voor 4 personen)

- 2 blikken gepelde tomaten in blik (of halve kilo verse wanneer in seizoen)

- 4 stronken bleekselderij

- 3 waspenen of een halve winterpeen

- een ui of paar sjalotjes

- tijm en peterselie

- extra vergine olijfolie
- 250 ml slagroom

- peper en zout

- evt. 100 gram oude kaas

- evt. half stokbrood

Bereiding

Soep is erg eenvoudig om te maken, vooral omdat het grootste deel van het werk tijdens het langzaam bubbelen. Belangrijkste is om niet oude spullen te gebruiken (door de eenvoud merk je al snel of de groente g

oed is of niet). Daarnaast is het belangrijk om een beetje zorgvuldig de groente te snijden, zodat alles gelijkmatig gaart. Goed dat zijn dus de uitgangspunten.

Begin met de selderij, de wortel en de ui in kleine blokjes te snijden. Fruit de groente in een diepe pan met een eetlepel of vier van de olijfolie op middenhoog vuur met wat peper en zout.. Groente moet niet bruin worden, maar gewoon zachtjes een minuutje of vijftien zweten. Let er ook op om niet al te veel te gaan roeren in die pan. Het is niet de bedoeling dat de groente stoomt, want dan komt de smaak er niet uit en blijft de groente hard.

Nou, dan gaan de tomaten in blik met het sap erbij. Als je verse tomaten gebruikt, maak dan met een mesje een kruisje op de bodem van de tomaten, doe ze in een vuurvaste kom en gooi er kokend water overheen tot ze onderstaan. Even laten staan en dan de vellen eraf halen. Daarna de groene topjes verwijderen en bij de groente gooien. Dan bind je de tijm en de peterselie bij elkaar met een stukje toe en voeg je ze toe aan de pan. Voeg ongeveer 300 ml water toe en

breng aan de kook. Als je een wat sterkere smaak wilt, voeg je ook nog een bouillonblokje toe. Nou dan vuur laag, deksel erop en een klein uurtje gewoon wachten. Verwijder het

kruidenbosje en pureer met een staafmixer tot een gladde oranjekleurige soep. De so

ep is dan nog wat flauw. Voeg flink veel zout toe, naar smaak. Is altijd meer dan je zou denken, maar let op in soep in blik zit nog veel me

er, kijk maar op de verpakking en peper. Dan kan de slagroom er doorheen en staafmixeren weer. Nou, in een diep bord, beetje fijngehakte peterselie nog als deco en slingertje olijfolie. Als je een beetje textuur eraan wilt geven kan je nog wat oude kaas erover heen raspen en er een stukje gebakken stokbrood in doen.

Klaar dus. "Mooi gerechtje!" zou de grote Robert zeggen... On second thought, waarschijnlijk niet.